早在西晋时，傅咸在《司隶教》中，就提到了茶粥。
唐代时，茶圣陆羽在《茶经·卷三》中也有“闻南方有以困蜀妪，作茶粥卖，为帘事打破其器具”的记载。
古代的医学典籍也有关于茶水煮饭的记载，如《本草拾遗》中说“茶煮饭久食令人瘦”，这说明米饭煮茶吃会有消脂的功效.  在做之前，首先选用高品质的大米，选好一款自己喜爱的茶。用簡小葉土楼稻香米，簡小葉寒露富硒铁观音，清香爽口；簡小葉碳焙老铁，香气浓郁，治疗肠胃溃疡及肠胃功能不适的上好药品。 《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
【原料】茶叶10克，簡小葉土楼稻香米50克。
【制作】取茶叶先煮取浓汁约1000克。去茶叶，在茶叶浓汁中加入簡小葉土楼稻香米，按个人喜欢搭配果仁或蔬菜等；按个人口味，或甜或咸，或原味，再加入水400克左右，同煮为稀稠粥。
【宜忌】茶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症。另外，茶粥有提神兴奋作用，所以睡前不宜食。产妇哺乳期及习惯性便秘者忌食。 《本草拾遗》中说“茶煮饭久食令人瘦”
【原料】簡小葉土楼稻香米、茶叶。
【制作】按照大米数量，用适量茶叶先煮取浓汁，再加入泡好的大米煲成茶饭。
【特点】大米吸收茶叶的特殊香味，营养成分，滋味芬芳，别具风味，令人闻而陶醉，食欲大增，还具有保养功效，对很多疾病有辅助治疗作用。 《中国烹调大全·古食珍选录》写：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”
【原料】米饭、盐渍话梅、熟芝麻、海苔丝、盐、老抽、茶叶。
【制作】在碗中盛入米饭，撒上海苔丝、芝麻、话梅，以适量盐、酱油调味。然后着泡制茶汤，倒入碗中，没过米饭2/3处即可。
【特点】茶汤不仅把米饭烫热，其特有的茶香让米饭香气四溢，梅子酸爽开胃，配上佐料，别是一番滋味。       自古就有，“茶饭不思”、“三茶六饭”、“粗茶淡饭”、“茶饭无心”、“三茶两饭”。《国语》中就有“和古味以调口，刚四肢，以强体。”即是说调五味，才能增食欲，壮身体,强体魄。
      通过烹饪，茶叶中的营养元素分解出来，从而使这些菜肴也具有了特殊的保养作用，从而更具有食用价值。