开卷有益｜《簡小葉食谱》：如何，把麻竹笋干，做出花儿来！

时间：2020-04-02 00:51:42

其实有点简单

按照《簡小葉食谱》的烹饪方法
就能把麻竹笋干做出
像花儿一样地色香味俱全

其实没那么简单

首先得有品质好的麻竹笋干
找到能做出花儿来的麻竹笋干
可不是一件简单的事

有一次日本《料理东西军》电视节目
制作拉面的比赛
其中一组的食材竟然选的是中国闽南的麻竹笋干
在国人眼中如此平常的食材
到了日本摇身一变成为梦幻的尊享食材
不得不为麻竹笋干大加喝彩

其实真的很简单
“南靖麻笋”荣获中国地理标志证明商标
福建南靖高山深处的云水谣古镇
作为南靖5A级风景区
所产麻竹笋品质更高
因为这里是簡小葉的家乡

又因为簡小葉自家的生态茶山
有那么一片两片三片
翠绿挺拔郁郁葱葱的麻竹林
所以简粉找到能做出花儿来的麻竹笋干
就真的很简单

其实真的不是那么简单

1、簡小葉麻竹笋干，冷水洗净，泡软；
2、把泡软的笋干，再次洗净，冷水泡发；
3、等啊、等啊、等啊、等；

4、用刀能切断，笋干也就算就泡发好了；
5、改成段的笋干，泡发笋干的原水，一起入锅；
6、不离不弃，苟富贵，勿相忘；
7、大火烧开，小火焖煮，多久？

8、按照个人牙齿的功力，口感的适度，自己调节；
9、无法确定的简粉，就来一口，嚼着费劲，煮会再试；
10、终于符合自个儿的口感了，开心了；

11、这时候才能加盐，加多少？
12、自个儿看着办，啥都簡小葉给管着，你家银子咋不让管呢！
13、可实在没想着，那么几根，泡发出那么一大锅，这可咋办呢？
14、好办，自然凉透，原汤带笋，放冷藏啊！

15、啥时候想吃，切丝儿凉拌，还切丝儿炒肉，淋上原汤；

16、又想吃了，切块儿烧猪蹄，还切块儿烧五花肉，用原汤炖；

17、怎么吃也不腻，那不科学啊，换个口味儿；

18、原汤，原笋，三五片姜，煲汤，淡了加点盐，咸了加点开水。
19、最经典还是笋干老鸭汤，换成鸡、排骨都很棒。

其实真的就是这样简单
笋干好，就能做出花儿来！