春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶，都称之为春茶。
茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度雨量适中，使得春茶茶芽，肥硕，芽叶内含物质非常丰富。
鲜爽度、饱满度和协调度都极高。所以不论是绿茶、白茶都在“追春”。
簡小葉却用春茶茶芽，制作土楼红茶，可谓是万绿丛中“一点紅”。
茶叶的品质与海拔是有一定的关系，高山茶比普通茶好。高山茶海拔高，温度低，特别是晚上更低，通风好，虫子没法生存。
有机茶园如果没有或少发生病虫害，只有高山上的有机茶园才可以。
簡小葉生态茶园，位于世界文化遗产地福建土楼，海拔1000米以上的高山上。
当地气候温和，峰峦叠翠，水流纵横，云雾缭绕，气候宜人，种茶条件得天独厚。
茶树屹立山巅，孕育于大山深处，常年浸泡云雾，得云雾甘露滋润，其茶叶的内含物质非常独特。
簡小葉老父亲继承中国传统制茶工艺，融入客家古法制茶，凝聚家族数代人的制茶经验，立志成为爱茶人身边，传统的种茶人，融合古法和创新的制茶人。
簡小葉老父亲采摘春季南靖丹桂、奇兰等高香新品种，一芯一叶细嫩茶芽，用积聚四十余年的制茶心得，于2020年独创特殊的加工技艺, 全程手工炒制，精心制作而成，云水土楼紅新作：一点紅。
其外形，细小紧秀，颜色为黑色，冲泡后汤色为金黄色，汤色红艳明亮，叶底软亮均匀，滋味浓烈香醇，喉韵悠长，泌人心脾，香气清爽持久。
其香，热嗅蜜香浓郁，冷嗅甜香持久，细品之下，有蜜香味、兰花香、桂圆香，气味芬芳浓烈,香醇馥郁, 经久耐泡，连泡12次，口感依然饱满。
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