簡小葉说茶|哪些茶适合煮，怎么煮？_南靖簡小葉食品有限公司

簡小葉说茶|哪些茶适合煮，怎么煮？

时间：2021-04-06 05:31:45

煮茶一般两种茶，一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老茶头、老白茶、老铁等。

二是年份长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

而像绿茶之类，即不宜久泡又不耐高温不宜煮，它们的特点往往是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。

水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦。

尤其是高级绿茶，芽叶细嫩冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

簡小葉建议：煮茶可以直接煮和冲泡后再煮两种方式。

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮。

普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，可以先冲泡个五六遍再煮，这样茶汤不至于过于浓烈。

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