簡小葉食谱|普洱鸡翅：软嫩鲜美满口茶香

时间：2020-10-29 02:33:46

原料

鸡中翅200g
陈年普洱茶5g

制作方法

1、烧开一壶水，普洱茶放入飘逸杯，倒入少量开水快速冲洗茶后再倒入开水把茶叶泡开。
2、鸡翅洗净后，用竹签在上面扎孔以便腌制入味。
3、葱、姜、蒜切碎备用。
4、取100毫升泡开的茶水倒入一个大碗里。
5、放入约两汤匙的蚝油和3克盐。放入切好的葱姜蒜搅匀。
6、把鸡翅放入调好的茶水中入冰箱腌制6小时以上。
7、烧烤炉接通电源后，调到中火，放入鸡翅慢慢煎熟。
8、鸡翅在煎的时候要经常翻动，使两面均匀受热，煎至两面微黄，煎熟即可食用。

簡小葉食谱秘笈

1、普洱茶最适宜与肉类一同烹饪，肉类的油脂可降低茶叶的苦涩感，而茶叶能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻，但是用普洱入菜要选用优质的普洱，劣质的普洱会降低肉质的鲜味。

2、以茶入菜不宜用味大的辛香味佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香和甘醇，失去茶菜的风味。

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