簡小葉食谱｜以茶入膳:把菜肴做出满满的红茶香味

时间：2020-04-02 01:45:53

红茶属于全发酵茶
适用于口味重色泽重的菜肴
可以去腥解腻
还具有一定的养胃护胃作用

代表作：红茶蒸鲈鱼
【原料】
(1)主料：鲈鱼1条500g，红茶粉3g，
(2)调料：红椒丝、姜片、葱丝、酱油、花雕酒少许。

【准备】
将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分，然后用花雕酒将洗净的鲸鱼全身抹一遍放入蒸盘中;将红椒丝、姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒，红茶粉。

【制法】
大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

【特点】
鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪。
红茶性温和，能养胃、护胃。

红茶蒸鲈鱼一般人群均可食用，它适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用，不过患有皮肤病疮肿者忌食。

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食，在吃红茶蒸鲈鱼时候记得不能同时这些食物。

【簡小葉秘笈】
红茶粉用茶叶自制
或将红茶泡开
跟其他调料一起
一部分放入鱼腹中
一部分撒在鱼身上