簡小葉食谱｜以茶入膳：取茶叶的清香，使茶与食物相结合

时间：2020-04-02 01:42:53

《本草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。” 茶叶入膳，即用茶来料理美食。取茶叶的清香，
使茶与食物相结合，既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。

绿茶宜与口味清淡的菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴。

春天里喝一口龙井绿茶，春意盎然迎面而来，满口鲜爽，内蕴十足。
正如郑板桥《七言诗》言：
几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。
正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。

以茶入膳，茶为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。

杭州名菜：龙井虾仁

主料：虾仁160克，龙井茶叶2克
做法：
1.用开水将龙井茶泡开待用，或者是泡过的叶底。
2.锅内倒入油，烧热。
3.放入虾仁快速滑锅后盛起，倒掉一部分油，留一点底油在锅里。
4.放入虾仁、茶叶和茶水，快速翻炒数秒，即可出锅装盘食用。、

龙井炒蛋

主料：鸡蛋3个，龙井茶叶1克
做法：
1.将龙井茶泡开沥干待用。
2.锅内倒入油，烧热。
3.打蛋液起泡后放入锅中，煎至半熟。
4.放入茶叶，快速翻炒，即可出锅装盘食用。

龙井蛤蜊豆腐汤

主料：蛤蜊300克，豆腐200克，龙井茶叶10克
做法：
1、蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙；
2、豆腐用淡盐水浸泡10分钟，切块；
3、用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用；
4、锅中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮开，撇去浮末；
5、蛤蜊开口后，倒入茶汤，煮开后根据个人口味调味即可。

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