簡小葉食谱｜客家梅干菜还可以有这么多种做法哦！

时间：2020-04-02 00:46:34

客家梅干菜烧肉
是福建土楼的客家人特色传统风味名菜，
主要食材是梅干菜和五花肉，
主要烹饪工艺是炖。
干菜吸收肉脂而去涩达润，
猪肉经干菜吸掉多余的脂肪肥而不腻，
干菜肉香交互辉映，
是此干菜与肉之绝配靓点

食材准备
客家梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状。客家梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入客家梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量泡客家梅干菜的水，盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。

簡小葉食谱秘笈

1、客家梅干菜泡软后洗净，再次用清水泡发，第二次泡出来的水留用。
2、菜出盘前要闷五分钟左右。

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