开卷有益｜茶人高手速成班：《茶之喉韵》

时间：2020-04-15 02:13:07

导语：“喉韵”是指喉咙的韵味吗？为什么总是在喝茶的时候，
听见一些茶人说“这一泡喉韵舒适，通畅而宽广”。喉韵究竟是一种什么样的存在？

“喉韵”一词首现于《小说选刊》1981年第11期：“确是好茶，喉韵足，
有香头，茶色也清。”此中“喉韵”被读者解读为“饮茶后喉头产生的回甘的味道”。

茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，通畅愉悦，或爽快、或清凉、或甘甜、
或滋润、或都有，而且这样舒适感还能够持续很久。
喉韵其实也是茶叶的生津回甘从常见的口腔延伸至喉咙，使喉咙明显感受到。

感受喉韵是有些困难的！综合茶客们较有用的方法是：
含茶汤在口中不忙着咽下，先用舌头搅动感受茶汤的厚度与滑度，
然后再让茶汤自然滑入喉咙。

一般能够带来喉韵的茶，品质都很好，具有润滑喉韵的特征，品饮者能够明显感到随着茶汤下咽，
喉咙滋润，很是舒适。如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉都在口腔内就结束了。

茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部，甚至产生食道和胃部发热的感觉。
因此喉韵一向受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。

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