开卷有益｜茶人高手速成班：《茶之生津》

时间：2020-04-15 02:18:27

“两颊生津，舌底鸣泉。”这可以说是生津的至高境界了。好茶饮后，口中都是甘香存留、津液滋生，
能清楚的感觉到生津的效果，令人感觉很是美妙。品质越好，生津时间越为持久。

由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸
以及有机酸等有效成分含量。而且，茶叶中的这些成分有特定的功效。

具体来说，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，
能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香。

生津就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出细小的“水泡”。

有的茶，有回甘，但未必会生津；也有的茶，则会两者兼具，品质不好的茶，品不出回甘生津。

在品茶过程中，回甘与生津的程度可以帮助你品出一款茶的品质，
但也需综合香气、汤色和滋味饱满度等方面来看。